藏族的饮食礼仪有哪些
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藏族是一个十分讲究饮食礼仪的民族。下面是本站小编给大家介绍藏族的饮食礼仪内容!
藏族的饮食礼仪:藏餐的起源
藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周边地区,即今天的西藏自治区及青海、四川、云南及甘肃的一部分地区。青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧,孕育出了独具风格的餐饮文化。
藏族的饮食礼仪:藏餐的原料
1、糌粑
糌粑是藏族的主食,其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑营养丰富、味香耐饥、携带方便且易于保存。一般分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四种。
2、酥油
酥油是从牛奶中提炼出来的,其营养价值非常高,食用后能耐寒耐饥。酥油这种高热量的食物可以帮助藏民抵抗低温的。酥油提炼出来之后与砖茶一起熬制,就可打出酽酽的酥油茶。
3、牛羊肉
牛羊肉是藏式肴馔中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉为主,而羊肉大多是绵羊肉。藏餐中的肉类肉色鲜红,肉质细嫩,味美可口,低脂肪,高蛋白。人们常说的风干肉,指的就是风干牛羊肉。
藏族的饮食礼仪:藏餐的独特制作方法
藏餐的制作方法有很多种,如煮、烤、蒸、炒、炖等。较为独特的食品有:
1、“夏卜钦”(生肉酱):选用无油牛肉(比如牦牛后腿上的肉,没有脂肪为佳)为原料,将其剁成酱拌上辣椒酱,放入少许花椒、盐水及野蒜末,味道鲜美。
2、“卓玛哲丝”(人参果饭):是一独特的食品,除了平日的餐桌之外,过年喜庆典礼等都少不了它,因为它象征着吉祥。
藏族的饮食礼仪:藏族饮食习俗
1、藏民的主食
(1)农区:主要的食品是青稞、小麦、玉米、土豆和其他杂粮;饮用酥油茶、青稞酒。一般为一日三餐,农忙时为四至五餐。
(2)牧区:奶类、肉类和糌粑是牧民主要食品。面粉、大米只是偶尔吃一点儿,蔬菜和水果就更少了。牧民们最喜欢吃的莫过于“手抓肉”,主要饮料为奶茶,饭后多饮酸奶。基本为一日三餐。牧区很少产酒,故所饮白酒主要从外地购来。
(3)城区:居民除食用糌粑、酥油外,还常吃大米、白面及蔬菜。
2、藏民的用餐礼仪
(1)根据人的不同身份、地位进行献食进餐。
(2)无论是大的宴会还是小家宴,都要有吉祥、和谐的气氛。
(3)入席时,年长者、尊贵的客人入上座,年幼者则会受到特殊照顾。一般长者、贵客先动手食用,其次才是家人及年轻人。
(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。
(5)吃饭时不能嚼出声音。
(6)在端饭、敬茶、斟酒、敬酒时要用双手捧给对方。
(7)吃肉递刀时不能将刀刃对准客人。
(8)不用有裂缝、破口的碗、杯、碟、勺。
3、藏民的饮茶礼仪
(1)饮茶讲究先长后幼、先宾后主。
(2)客人不能只饮一杯茶。
(3)饮茶时不能太急、太快,不能一饮到底,要先轻轻地吹开茶上的浮油,分饮数次。
(4)饮茶不能发出“呼呼”的声响。
(5)饮完茶后,碗底要留一点儿茶,表示礼貌。
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