老苏州人过年要吃什么
来源:范文都 本文已影响3.3W人
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春节,吃年糕就成了中国传统的习俗。我国很多地区都有讲究吃年糕。老苏州人也不例外,那么老苏州人过年具体要吃什么呢?下面,本站小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
老苏州人过年要吃什么
苏州人吃的就是桂花糖年糕。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
苏州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉、搅拌、蒸制而成,其具糯、软、香、甜的特色,可煎、炸、蒸多种吃法。小时候过春节,糖年糕是一定要吃的,过年时,自家弄了点糖年糕,本是应个景,家里大小饭桶们却吃上了瘾,便成了惯例。
有现成的红豆沙,又做了些红豆味的,味道也不错。桂花,玫瑰这些东西,除非是上品,否则吃起来,有,未必好过没有。好味的桂花,我是很多年没有吃到过了。
糖年糕,吃的时候要切片,可以用蛋液和面粉调成糊,裹上后用中火略微煎一下,外脆香,内软糯,香甜可口。小孩子贪吃,不要多给他,糯米不好消化的。
现在,春节吃年糕在苏州已经不是那么被重视了,特别是年轻人。甚至,现在的小孩,根本就已经吃不到年糕。
老苏州人过春节习俗:
年夜饭,最为苏州人所看重。
吃年夜饭还有许多讲究。年夜饭餐桌上的菜肴,都要有吉利的寓意。对苏州人来说,肉圆、蛋饺是必不可少的。肉圆象征团团圆圆,蛋饺色黄而形似元宝,寓有招财进宝之意。这天吃的菜都有讨口彩的叫法,菠菜因为梗长,所以叫做“长庚菜”,“梗”、“庚”同音,但“长庚”就有了长寿的寓意。青菜色绿,所以又叫做“安乐菜”。黄豆牙因形状像如意,所以叫做“如意菜”。线粉被叫做“金链条”……桌上往往还有暖锅,边吃边烧,热气腾腾,暖锅中的木炭,烧得红红火火,象征着家道的兴旺发达。饭里须预埋荸荠,吃饭时用筷子挑出来,叫做“掘元宝”。席间,一般不将鱼吃光,叫做“吃剩有鱼(余)”、“年年有鱼(余)”或“吉庆有鱼(余)”。
我们的民族是一个非常看重亲情的民族,平日大家在外奔忙,但到过年,一定要千方百计地赶回家中团聚。吃年夜饭,正是亲人团聚,共庆一年丰收的时候,因此苏州人干脆就将年夜饭叫做“合家欢”。为了表达对亲人的思念,吃年夜饭时,如果有人确无法赶回家中,那么在餐桌上也要给他放上一副碗筷。
除夕之夜,苏州过去还有守岁的习俗,即一家人围炉而坐,谈笑欢歌,通宵达旦。
据古书记载,早在隋唐之时,守岁之俗就十分盛行,连帝王宫廷也非常重视。唐太宗就写过好几首《守岁》诗,其一云:“暮景斜芳殿,年华丽绮宫。寒辞去冬雪,暖带入春风。阶馥舒梅素,盘花卷烛红。共欢新故岁,迎送一宵中。”《东京梦华录》也有关于守岁的记载:“是夜禁中爆竹山呼,声闻于外。士庶之家,围炉团坐,达旦不寐,谓之‘守岁’。”据古书记载,“痴儿呆女多达旦不寐。俗语云:‘守冬(冬至)爷长命,守岁娘长命。’”守岁竟能令爷娘长命,不知是何道理。席振起有《守岁》诗道:“相邀守岁阿咸家,蜡炬传红映碧纱。三十六旬都浪过,偏从此夜惜年华。”“惜阴”,也许正是守岁能使人长命的谜底。后来,迎新和娱乐成了守岁的主题。
苏州人守岁,要在屋里点上两支守岁烛,生花报喜,红光满屋,彻夜不熄。真是“烛花频送喜,儿女笑哄堂。”孩子熬不得夜,一会儿就哈欠连天,大人就诓说晚上有老鼠做亲。为了看老鼠热闹的迎亲队伍,个个孩子都硬撑着不睡,但要不了多久,便又都悠然入梦了,所以孩子们是始终无法看到老鼠娶亲的。
除夕晚上,家长有给孩子压岁钱的习俗。过去用的铜钱,中有方孔,人们就用红绳将钱币贯穿起来,有的将压岁钱编成龙形,放置在床脚。压岁的原意在压祟,禳祓灾殃,驱避邪恶。后来,其用意似乎转为吉庆祝祷了。苏州过去还有给孩子送压岁果子的习俗,压岁果子就是橘子、荔枝,“橘”、“荔”和“吉利”同音,即取以为贺。再后来,压岁钱纯粹成了给孩子钱钞的经济行为,至此,压岁钱已经本意全失。
孩子平日不易有钱,过年时有了一点可以自己支配的钱钞,当然十分高兴。清人吴曼云有《压岁钱》道:“百十钱穿彩线长,分来角枕自收藏。商量爆竹饧箫价,添得娇儿一夜忙。”活画出小儿有了几个钱,又想买这个,又想买那个,兴奋难眠的景象。
节账
过去,在苏州的经济贸易场中,以端午、中秋、除夕为索欠之日,叫做“三节账”。除夕一节,最是苛严,一年旧账都要还清。因此自薄暮至于晓旦,讨债的人手持灯笼不绝于道。蔡云《吴歈》诗中写道:“无地堪容避债台,一年积欠一宵催。店门开到质钱库,还点灯笼走一回。”据说虎丘后山原有赖债庙,欠了债又无力归还的人,无处躲避,便可至此藏身。俗传,除夕夜不许来此讨债,否则躲债者将群起而攻之。
大年初一起床放爆竹,开门爆竹三声,谓之“连升三级”。在之后的新年里的每天早晨几乎都吃圆子、春卷、糕点等新年点心。例不吃粥。这一日的其它一些忌讳,流传于今日仍有沿袭。
农历正月初五是“路头菩萨”(财神)生日。商家更加急切地想要巴结这位财神爷。街头巷尾接神的爆竹声此起彼伏,较之除夕夜迎新有过之而无不及。
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